Pastelería
Formación Profesional
Comunicación Multimedia Digital
BENEFICIOS
- Rápida formación y accesibilidad
- Inserción en un sector en fuerte expansión
- Inmediato y amplio campo laboral
- Capacitación técnica y de seguridad integral
- Formación Profesional: Pastelero/a
- Duración: 1 año
- Modalidad: Presencial
- Disposición de aprobación: SPEPM N° 39/18 y 45/18. Disposición SPEPM de implementación N° 374/24
Perfil del Egresado
El egresado es un operario calificado capaz de elaborar, decorar y presentar una amplia variedad de productos de pastelería, confitería y postres. Está preparado para organizar su propia mesa de trabajo, dosificar ingredientes con precisión, manejar utensilios y maquinarias específicas, y aplicar de forma obligatoria las normas de seguridad e higiene alimentaria.
Competencias y Habilidades
- Elaboración de Masas y Cremas Base: Dominio técnico en batidos pesados y livianos, masas quebradas, hojaldre, cremas cocidas y frías (pastelera, chantilly, merengues).
- Decoración y Terminación: Técnicas de bañado, uso de manga pastelera, decoraciones simples con chocolate, frutas y coberturas para lograr una presentación comercial atractiva.
- Manejo de Equipamiento Específico: Operación y mantenimiento higiénico de batidoras planetarias, hornos, balanzas digitales, microondas y herramientas de corte.
- Manipulación Higiénica de Alimentos: Aplicación estricta de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para garantizar la inocuidad, controlando especialmente la cadena de frío.
- Cálculo de Recetas (Mise en Place): Interpretación de recetas, pesaje exacto de materias primas y organización del espacio de trabajo antes de iniciar la producción.
Ámbito Laboral
- Panaderías, Pastelerías y Confiterías: Desempeño como pastelero/a de mostrador, ayudante de pastelería o encargado de la sección de despacho dulce.
- Hotelería y Restaurantes: Elaboración de postres para el menú de pasos, mesas de dulces para eventos y servicios de cafetería o té.
- Empresas de Catering y Eventos: Producción a gran escala de bocados dulces, minitartas y tortas de celebración.
- Autoempleo y Emprendimientos Caseros: Elaboración artesanal desde el hogar para la venta por encargo (redes sociales), ferias locales o provisión a cafeterías de barrio.
Beneficios
- Rápida formación y accesibilidad: Es un trayecto presencial de corta duración que cuenta con requisitos de ingreso muy accesibles, exigiendo únicamente la escolaridad primaria completa y ser mayor de 15 años.
- Inserción en un sector en fuerte expansión: La formación responde de manera directa al constante crecimiento y revalorización de la actividad gastronómica y turística regional, aumentando las posibilidades de empleo.
- Inmediato y amplio campo laboral: Te habilita para trabajar rápidamente no solo en panaderías y confiterías tradicionales, sino también en restaurantes, hoteles, fábricas de alimentos, servicios de catering (terrestres, aéreos o marítimos), escuelas y hospitales.
- Capacitación técnica y de seguridad integral: Aprenderás desde la elaboración y presentación de productos hasta el manejo de maquinarias, control de materias primas, bromatología y normas rigurosas de seguridad e higiene laboral.