Panadería
Formación Profesional
Comunicación Multimedia Digital
BENEFICIOS
- Rápida formación y accesibilidad
- Inserción en un sector en fuerte expansión
- Inmediato y amplio campo laboral
- Capacitación técnica y de seguridad integral
- Formación Profesional: Panadero/a
- Duración: 1 año
- Modalidad: Presencial
- Disposición de aprobación: SPEPM N° 55/19 y 56/19. Disposición SPEPM de implementación N° 373/24
Perfil del Egresado
El egresado es un operario calificado para elaborar, presentar y comercializar productos de panadería tradicionales y artesanales. Está preparado para prever la materia prima, operar la maquinaria específica de una cuadra (sobadora, amasadora, hornos) y aplicar estrictamente las normas de seguridad, higiene e inocuidad alimentaria necesarias para la manipulación de alimentos.
Competencias y Habilidades
- Elaboración de Masas Tradicionales: Dominio de técnicas de amasado, fermentación y horneado para panes clásicos (mignon, flauta, casero), facturas, bizcochos y productos regionales (como chipá).
- Manejo de Maquinaria Industrial: Operación segura de amasadoras, sobadoras, cámaras de leudado y hornos rotativos o de piso.
- Control de Materia Prima: Recepción, almacenamiento, control de stock y pesaje exacto de ingredientes según la receta o porcentaje del panadero.
- Higiene y Seguridad Alimentaria: Aplicación obligatoria de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para evitar la contaminación cruzada.
- Mantenimiento del Espacio: Limpieza, desinfección y orden de los utensilios, herramientas y maquinaria de la cuadra de producción.
Ámbito Laboral
- Panaderías y Confiterías Comerciales: Desempeño como panadero de cuadra, ayudante de panadería o armador de piezas.
- Sector Gastronómico y Hotelero: Elaboración de panificados propios en cocinas de restaurantes, hoteles, estancias turísticas o servicios de catering.
- Supermercados e Hipermercados: Operario en los sectores de panificación y elaboración propia de grandes cadenas.
- Autoempleo y Micro emprendimientos: Producción artesanal en el hogar para la venta directa al público, ferias locales o abastecimiento a pequeños comercios de barrio.
Beneficios
- Rápida formación y accesibilidad: Es un trayecto presencial de corta duración que cuenta con requisitos de ingreso muy accesibles, exigiendo únicamente la escolaridad primaria completa y ser mayor de 15 años.
- Inserción en un sector en fuerte expansión: La formación responde de manera directa al constante crecimiento y revalorización de la actividad gastronómica y turística regional, aumentando las posibilidades de empleo.
- Inmediato y amplio campo laboral: Te habilita para trabajar rápidamente no solo en panaderías y confiterías tradicionales, sino también en restaurantes, hoteles, fábricas de alimentos, servicios de catering (terrestres, aéreos o marítimos), escuelas y hospitales.
- Capacitación técnica y de seguridad integral: Aprenderás desde la elaboración y presentación de productos hasta el manejo de maquinarias, control de materias primas, bromatología y normas rigurosas de seguridad e higiene laboral.